Relae：コペンハーゲン発！2年連続、サステナブルなレストラン大賞に輝いた店

またまた日にちが空いてしまいましたが…休暇を利用して、コペンハーゲンとベルリンで気になっていた場所を回る旅行を敢行してきました！

今日紹介するのは、コペンハーゲンのノレブロ（Nørrebro）地区にある、Relae（正確にはRelæ）。’世界のベストレストラン50’に輝いただけでなく、’Sustainable Restaurant Award’を2015年、2016年連続で受賞しています！また、デンマークのDanish Veterinary and Food Administrationがレストランに対して発行するオーガニック認証も取得。サプライヤーを幾つも抱えるトップ・レストランにとって認証取得は複雑なプロセスですが、店の姿勢を見せるためにあえてその道を選んだそう。（参考記事はこちら）

f:id:syfood:20180328172212j:plain — レストラン外観

f:id:syfood:20180328172239j:plain — Jægersborggade通りは、The Coffee Collectiveなどのおしゃれなカフェや雑貨屋、パン屋さんなど散歩が楽しい！:)

このレストランはサステナビリティ・レポートを発刊（こちらに別バージョンも）していて、地元産、オーガニック、フェアトレード…などの調達方針から、店舗でのエネルギー効率向上策、リサイクル方針などあらゆる面でサステナビリティを意識したレストラン運営をしています。オーナーはコペンハーゲン内にベーカリーを含む複数のショップを保有しており、食材の運搬は自転車で！という徹底ぶり:)　その他のこだわりを挙げれば、コペンハーゲン郊外に自社農園を構えて野菜を育てたり、シェフのエプロンもデンマーク内で手織、かつ特別な素材で洗う回数を少なくて良いようにしているとか。すごい！（参考記事はこちら）

そして、肝心の料理と言えば…！

とても美味しく＆目新しく、はるばるコペンハーゲンに来て大奮発（DKR500弱…）した甲斐がありました♡ちなみに、レストランのオーナーは元々NOMAやEl Bulliで働いていたChristian Puglisi氏。

レストランの方針は、シンプル、美味しく、食材を余すところなく使う…です。ランチメニューは4皿（3皿＋2皿のつきだし＋デザート＋パン）と8皿のコースがあり、私は4皿にしました。8皿の場合、お値段DKR900くらいだったので、お財布に余裕のあるかたは是非…！